2012年食品安全丑闻，皮鞋明胶事件震惊全国，揭秘工业明胶滥用乱象

亲爱的读者们，食品安全问题不容忽视。2012年的“皮鞋明胶”事件，让我们深刻认识到食品安全隐患无处不在。从酸奶、果冻到药用胶囊，工业明胶的滥用让我们对食品的安全感到担忧。在此，提醒大家，购买食品时务必选择信誉良好的品牌，关注产品原料和质量，共同维护我们的餐桌安全。食品安全，人人有责！

在2012年的4月，一则令人震惊的消息在网络上迅速传播开来，引起了公众的极大关注，一些不法商家竟然在老酸奶中使用了工业明胶，而这些工业明胶竟然是从旧皮鞋中提取的，这一消息如同晴天霹雳，瞬间打破了人们对食品安全的信心，随着事件的深入，更多的固体乳制品，如果冻等，也被曝出添加了这种来历不明的工业明胶，这一风波迅速蔓延，人们不禁开始质疑，这些看似无害的食品，究竟还有多少是安全的？

紧接着，央视《每周质量报告》栏目报道了一则更为令人震惊的消息：一些药用胶囊生产企业竟然使用皮革废料制造药用胶囊，并流入国内医药市场，这一报道再次引发了公众的恐慌，人们不禁要问，我们的食品安全究竟还有多少隐患？

在这个时候，一个名为“皮鞋很忙”的恶搞段子在网络上迅速走红，这个段子以一种幽默的方式，描绘了皮鞋在现代社会的多舛命运，它似乎在说，皮鞋不仅被用来穿，还被用来制作各种食品，甚至药品，这个段子在调侃中透露出人们对食品安全问题的担忧和无奈。

这段时间，一幅杜甫的画像在网络上爆红，从此杜甫“很忙”，而“很忙”这个词也真的“忙”了起来，人们开始用“很忙”来形容各种事物，仿佛一切都在忙碌中，在这个背景下，“皮鞋很忙”这个段子也变得格外引人注目。

微博上广为流传的网络用语“皮鞋很忙”，起源于近期关于假药的讨论，人们戏谑地表示，想吃果冻、喝老酸奶，甚至感冒要吃药时，都会玩笑般地提到舔皮鞋，这句流行语戏谑地表达了皮鞋的多用途，意在调侃现状，相传在黄帝时期，就已经有使用皮革制作鞋履的记录，皮鞋竟然被用来制作食品，这不禁让人感叹，时代真是变了。

这种描述，本应是赞美食品加工工艺的精湛，然而在如今的语境中，却变成了对食品问题的讽刺，这不仅仅是对食品安全问题的担忧，更是一种对社会诚信的质疑，2012年，皮鞋很忙，这句话在调侃中蕴含了太多无奈与讽刺。

老酸奶真的是旧皮鞋做的吗能吃吗

准确的说法是用旧皮鞋生产的明胶做的，皮革可以制作明胶，明胶具有凝固作用，有些不法商家拿明胶代替食品胶做凝固剂，生产酸奶、果冻、药用胶囊等。

工业明胶的使用在酸奶行业并非个例，有些商家为了追求利润最大化，不惜采用劣质原料，这种行为不仅违反了法律法规，还严重损害了消费者权益，尽管食用明胶是安全的，但如果使用了工业明胶，那么产品可能会存在安全隐患，消费者在选购酸奶时，应选择信誉良好的品牌，尽量避免购买价格过低的产品，以免上当受骗。

在范志红教授看来，如今的“老酸奶”不仅原料质量和传统的老酸奶比没有什么提高，甚至还可能降低。“因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。”

老酸奶之所以受欢迎，除了其酸爽的口感和怀旧的包装设计，还在于其独特的凝固状态，满足了消费者对于传统工艺的怀念，尽管酸性较强，有助于调节肠道，但食用后务必漱口，以减少对牙齿的损伤。

有一天，他听到一个邻居说可以用老酸奶做鞋子，于是他就去试了一下，他把老酸奶倒在一只旧鞋子里，然后用布条把鞋子的口子绑紧，放在太阳下晒了几天，等到鞋子干了以后，他就把鞋子里面的老酸奶倒出来，鞋子就变成了一双皮鞋，虽然这双皮鞋不是很漂亮，但是对于他来说，它是一双非常珍贵的鞋子。

怎样识别食品中的工业明胶?

1、食用明胶和工业明胶难以区分，检测方式的缺失使得工业明胶非法使用成为可能，消费者需要提高警惕，避免购买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品，购买酸奶时，不要追求浓稠或成冻的效果，天然酸奶经过摇晃搅拌后会变稀，比牛奶稠不了多少，少吃各种软糖、雪糕、冰激凌等产品，避免购买太便宜的产品。

2、看质地：工业明胶的粘合性较差，粘度、耐性也较小，容易碎裂，食用明胶则通常具有较好的粘合性和韧性，看色彩：工业明胶由于原材料多样且可能含有无法完全清除的杂质，颜色可能不均匀，甚至会有杂色，有些加工厂商为了掩盖杂色，可能会使用上色剂，导致颜色过于鲜亮。

3、专家解一般而言，在食品加工中，明胶的使用量不大，主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等，但是它的用途非常广泛，在主食，如酸辣粉、米线里；肉制品，如火腿肠、肉馅里；饮料，如酸性饮料、啤酒里；零食，如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。

工业明胶的介绍

工业明胶为淡黄色或棕色的细粒，是一种环保无污染的固体水溶性胶粘剂。

工业明胶，是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质，其分子量为1—10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种理想的蛋白源。

工业明胶是一种化工用品，有部分食品中有用到工业明胶，一些人问：工业明胶用与哪些食品下面裕祥安全网会给您答案，人们将明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶，其中对于工业明胶，又划分出皮胶、骨胶，以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶、火柴专用胶等，食用明胶是可以吃的。

明胶是由动物皮、骨、肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成的白色或淡黄色微带光泽的薄片或粉粒物质，以下是关于明胶的详细介绍：物理性质：明胶是一种无色无味、无挥发的透明坚硬非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但能缓慢吸水膨胀软化。

工业明胶对人体危害

有害物质添加：工业明胶在生产过程中可能被添加重金属、多环芳烃等有害物质，这些物质对人体健康有严重的危害，蛋白质污染：工业明胶中的蛋白质可能被污染，含有有害的微生物和毒素，食用后可能导致食物中毒等问题。

食用工业明胶可能带来多种健康风险，这种明胶中含有的有害物质不仅包括铬，还有其他多种重金属和微生物，这些重金属如铬对人体健康危害深远，可能损害肝脏、肾脏等器官，影响血液系统，破坏细胞，并可能导致骨骼疾病，工业明胶是从动物的结缔组织或表皮中提取的胶原蛋白部分水解产物。

六价铬：这种重金属元素可谓臭名昭著，其具有极强的毒性，力度约是三价铬的100倍！长期摄入会引发各类癌症，如皮癌，肺癌等等，其还会诱发人体的基因突变，对健康造成极大危害，镉：镉对人体骨质危害严重，其可直接损伤人体的骨细胞，造成骨质病变。

工业明胶因其含有的有害物质，对人体健康构成了严重威胁，它可能含有铬、镉、铅和砷等重金属，这些成分在人体内积累可能导致中毒，特别是三价铬和六价铬，虽然都是铬的形式，但六价铬的毒性是三价铬的一百倍，长期暴露可能引发癌症和基因突变，镉对骨骼和肾脏有害，可导致骨质疏松和肾功能障碍。

工业明胶对人体的危害是显著的，具体表现为以下几个方面：毒性作用 工业明胶通常含有重金属和其他有害杂质，长期摄入会对人体产生毒性作用，可能导致慢性中毒，消化系统问题 工业明胶中含有的添加剂和不明成分，容易引起消化系统问题，如腹泻、腹痛、消化不良等。

因为皮革处理过程中，防腐时可能用到五氯苯酚，染色工艺会用到偶氮染料，打光工艺会用到甲醛，这些物质可能在变身化妆过程中消失，也可能残留，或者还有其他一些有害的小分子物质生成。“如果把工业明胶当做食用明胶来用，主要是重金属六价铬离子的危害，长期大量的摄入就会有致癌风险。”

工业明胶用于哪些食品

工业明胶在多个领域有广泛的用途：食品工业：肉制品：作为胶冻和黏合剂，用于改善肉制品的口感和结构，糖果：如奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖等，增加糖果的弹性和口感，冰淇淋和乳制品：作为稳定剂，提高产品的稳定性和质地，啤酒澄清：用于去除啤酒中的杂质，提高啤酒的清澈度。

应用领域